この記事では、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの作り方をご紹介します。
シンプル・イズ・ベスト
シンプル・イズ・ベストと言える一品、ペペロンチーノ。
正式名は、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノというそうな。
ベースはにんにく、オリーブオイル、唐辛子。
そのシンプルさの中に、旨さの奥深さがあります。
材料
- にんにく
- オリーブオイル
- 唐辛子（鷹の爪）
- パスタ
作り方
- パスタを茹でる
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を焦がさないように炒める
- 塩・黒胡椒で味を調える
塩は少なめ、このあと茹で汁を加えるため。
黒こしょうで味を整えるイメージ。 - 茹で上がったパスタを加える。茹で汁も少々。
- パスタ全体をぐるぐる混ぜ、オイルを乳化させる。 パスタ表面にツヤが付いたら完成。（手早く）
- 皿に盛り付けて完成！
塩で味付けしようとすると、塩辛くなりがち。
胡椒で整えるのが吉。
一生懸命混ぜれば乳化する。
大変美味しくできました。
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→ ぬか漬け始めました。｜週末ごはん日記（2026/2/14 ）
