この記事では、「鶏胸肉を使った揚げつくね」の作り方をご紹介します。
はじめに
この料理、弁当のおかずや、夕飯の一品として使えるため、大量生産して冷凍保存しています。
当初は、スプーン２本を使って団子を作っていました。
そのうち、アイスをすくう調理器具、「アイスクリームデッシャー」にちょうど良い大きさ（18cc）が見つかり、楽に同じ大きさのつくねを作れるようになりました。
つくねは、手で丸めても問題ないです。
材料
- 鶏胸肉（４枚） （鳥挽肉でも可）
- おから（１袋）
- 卵（1個）
- 牛乳
- 塩・胡椒
作り方
- フードプロセッサーで、鶏肉を挽肉状にする。
- 鳥挽肉、おから、卵、を混ぜ合わせる。
- 塩、胡椒で下味をつける。
- 牛乳を入れて混ぜ、肉全体がしっとりするくらいにする。
- 団子状にし、１７０度の油で揚げ色がつくまであげる。
ボールいっぱいの鳥つくねの素。あとは丸めて揚げるだけ。
アイスクリームデッシャーで、同じ大きさの団子が作れる。
手を汚さず、直接油に投入できます。
１７０度の油で揚げます。
完成した、つくね山
使い方
ケチャップをつければ、ナゲット
焼き鳥のタレをつければ、つくね
甘辛タレで煮込めば肉団子
鶏肉の代わりに、煮物や炒め物も使えます
万能揚げつくね
10個単位で冷凍保存しています。
ひとつ前の週末ごはんはこちら
→ 焼き方完璧「焼き餃子」｜週末ごはん日記（2026/3/21）
