この記事では、アサリを使ったパスタ「ボンゴレ・ロッソ」の作り方をご紹介します。
初回投稿時、掲載した写真を間違えていました。
ミラノ・コルティナのオリンピックとは関係なく
冬季オリンピックが盛り上がったまま終了しました。 ミラノ・コルティナとはまったく関係なく、今回は南イタリアの定番パスタ「ボンゴレ・ロッソ」について書いてみます。
「ボンゴレ・ビアンコ」にトマトソースを加えた「ボンゴレ・ロッソ」の紹介です。
ちなみに「ボンゴレ（vongole）」は、イタリア語でアサリのこと。
イタリアは日本と同じく南北に長い国で、気候も文化も地域によってさまざま。
パスタの種類や味付けも、土地ごとに個性があります。
材料
- アサリ（冷凍のむき身）
- にんにく
- オリーブオイル
- トマトの水煮缶
- 鷹の爪（お好みで）
- パスタ
作り方
- パスタを茹でる
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を焦がさないように炒める
- アサリと白ワイン、を加える
- トマトの水煮缶の中身をすべて加え、ひと煮立ちさせる
ホールトマトの場合、ポテトマッシャーを使うとよい感じに潰れてくれる - 塩で味を調える
- 茹で上がったパスタを加えて全体を絡める
- 皿に盛り付けて完成！
アサリの旨味が溶け込んだトマトソースが絶品な一皿。
鷹の爪はお好みで。入れないとやさしい味に、入れるとピリッと引き締まります。
今日も変わらず、美味しくできました。
白ワインが飲みたくなりますね。…まだ土曜の昼だけど。
