手打ちうどん｜週末ごはん日記

この記事では、久しぶりに手打ちうどんの作り方（レシピ）、その手間と美味しさ、そして一瞬で食べ終わる虚しさを記録しています。

久しぶりに手打ちうどんを作った。
蕎麦と違い、うどんの手打ちは簡単である。
あくまでも、蕎麦と比較してだが。
なぜなら、こねる時間に余裕がある。
蕎麦のようにスピード勝負ではないのだ。

材料

• 中力粉
• 塩
• 水

作り方

• 塩水を作る（夏場と冬場で水分量が異なるらしい）
  　冬場は、中力粉100gあたり塩5g、水45cc（珍しく分量を書く）
• 中力粉に塩水を入れる
• 最初は混ぜる
• 全体に水が回ったら、「ひとかたまり」になるまで混ぜる
• 混ざったら、丈夫なビニール袋に入れて踏む
• 平らになったら袋を開け、2回折りたたむ
• 再び踏む（最低6回くらい、折りたたみと踏むを繰り返す）
• こね終わったら、最低30分は寝かせる（一晩置いても可）
• 打ち粉をしつつ伸ばし、折りたたみ、切る
  

  

  ちょっと細め

  
  

  

  切り終わり

• 太さによるが、10〜12分程度茹でる
  

  

  火加減は、うどんが踊るくらい

• 冷たい水でしっかりと締めると完成、角がしっかり立っている。
  

  

  水でシメた

今回は、干し椎茸と鰹節で取った出汁で汁を作った。

出汁を取った干し椎茸は、食べて良い

大変美味しゅう頂きました。

しかし、作成2時間（1時間弱の寝かせ時間を含む）、
茹で10分、
食べるのはあっという間。
なにか、満足感より虚しさが……