この記事では、美味しい卵を使用して作ったカルボナーラのレシピと、仕上がりの満足感を記録しています。
先日手に入れた卵かけご飯向きの小さい卵。
生食できる期限が残り1週間となった。
まだ10個以上のストックがあるので、カルボナーラを作った。
材料
- 小さい卵
- ベーコン
- 牛乳
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- にんにく
- オリーブオイル
- 黒胡椒
- パスタ
作り方
- パスタを茹でる
- フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れる
- ベーコンを入れる（今回は大きめ短冊切り）
- ベーコンに軽く焦げ目がついたら牛乳を入れる
- 沸騰しないように火加減に注意し、パルミジャーノ・レッジャーノを「もったいない」と思うほど入れる （これが塩味）
- 茹で上がったパスタを入れ、火を止めて和える
- 塩味が足りない場合は、少し塩を入れる
- この間にパスタの温度が下がり、卵を入れても固まらなくなる（コツ）
- 卵を入れ、手早く混ぜて完成
- 食べる前に黒胡椒をしっかり挽く
黒胡椒だけは忘れてはいけない。
これが味を締める。
大変美味しゅう頂きました。
