この記事では、年明けのツマミ用に作った燻製づくりの工程と、家内制手工業のような増産風景を楽しく記録しています。
年明けのツマミ用に、燻製を作った。
今回の食材は、家では定番のもの。
- ボロニアソーセージ
- うずらの卵
- ベーコン塊
燻製には、りんごのチップを選んだ。
特に理由があったわけではなく、使っている途中だったから。
今作は色付きこそ今ひとつだったが、香りはちゃんとついていた。
燻製は近所でも好評。（※）
※もらった物に対して「旨くない」とは言えないだろうが。
年末のご挨拶をかねて、ボロニアソーセージの燻製を増産。
もはや家内制手工業。
最後に真空パックをして完成。（※）
※ますます、生産っぽい。
すぐに食べたい（呑みたい）が、年明けまで、あと2日の我慢。
